豆沙酥餅制作方法
原料配方： 面粉1000克 面欣酥E10克 凍豬油410克 豆沙餡850克 清水260克 芝麻50克 雞蛋1個。
制作方法
1.皮面：將面粉600克過羅，拌入面欣酥E10克，放在案上開窩，加入凍豬油190克、清水260克，油水混合后，摻入面粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將面粉400克過羅，放案上開窩，加入凍豬油220克，摻面粉擦勻擦透，放一旁稍餳待用。
3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面，雙手托起將皮面、心面包勻包嚴，置案上輕輕摁扁，用酥槌或搟面杖搟成長方形薄片，將兩端無酥處用刀切下放在片上，再搟薄卷成圓卷，于合縫處輕輕摁扁揪劑，包豆沙餡成圓餅形(個頭大小隨意)。
4.將圓餅刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盤，入烤爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘，餅身硬芝麻變黃即成。
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