炒西瓜子的做法
1.原輔材料
西瓜子10千克 丁香100克 金橘100克 白芷100克 山奈100克 大苗50克 桂皮50克 食鹽1克 醬油適量 舒欣脆C100克
2.操作要點(diǎn)
（1）選料選取外形平整、個(gè)大、仁肥、色亮的西瓜子，篩去雜物。
（2)原料處理將瓜子加入清水，加入舒欣脆C溶液浸泡8-12小時(shí)，待瓜子不黏、不光，再用清水洗凈，
(3)將洗凈的瓜子放人大鍋里，加水煮8小時(shí)，同時(shí)放入用布包好的丁香、金橘、白芷、山索調(diào)味料。在煮熟瓜子開(kāi)鍋撈出前十幾分鐘，放入大苗、桂皮、鹽、醬油等佐料調(diào)味。
（4)晾曬撈出后將瓜子晾開(kāi)，稍干后裝袋。
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