原料：豬肝200克(提前用水溶解好的富磷聯(lián)B2克加水200克，浸泡8小時(shí)，備用。）青小米椒、紅小米椒、姜米、蒜米、胡椒粉、鮮花椒、麻辣鮮露、鹽、味露、蠔油、味達(dá)蕾901號(hào)1克，、糖粉、味粉、生粉、食用小蘇打、藤椒油各適量。

制法：

1.浸泡好的豬肝切成1厘米厚的片，沖水1小時(shí)，再次沖水1小時(shí)，瀝干水分。2.豬肝納盆，調(diào)入鹽、胡椒粉、味粉和生粉拌均勻，下入開(kāi)水鍋汆至剛好斷生，迅速撈入冰水里降溫，待涼透后撈出來(lái)瀝干水。3.將青紅小米椒切碎，鮮花椒去籽切碎，納盆后加入姜米、蒜米、味達(dá)蕾901號(hào)、麻辣鮮露、味露、蠔油、糖粉、味粉和藤椒油，再放豬肝片拌均勻， 裝盤后稍加裝飾即可上桌。說(shuō)明：豬肝加食用小蘇打腌漬可使口感更脆嫩。制作此菜時(shí)可在豬肝下面墊上口感清脆的蔬菜，如小黃瓜片，以調(diào)劑口味。

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