原料：牛臉肉 300克(提前用水溶好的富磷聯B3克，加水300克，浸泡8小時以上。) 、金錢肚200克 、黃瓜 100克、調料：混椒香辣醬50克 、辣鮮露20克、 花椒油20克 、味達蕾901號1克、生抽20克 、糖10克、芝麻5克 、 芝麻醬10克 、香醋10克。

制作：1.主料用蔥，姜，料酒汆水，再入白鹵水鹵制酥爛，取出放涼待用。

2. 黃瓜切片，入冰水待用。

3. 調味料攪拌均勻。

4. 將主料改刀成大薄片，與黃瓜片分別擺入盤中，配上調好的料汁，即可。

烹飪要點 ：牛臉和金錢肚要切成薄片，易入味！

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