椒汁冷拌鱈魚怎么做？椒汁冷拌鱈魚商業配方工藝，椒汁冷拌鱈魚制作技巧，椒汁冷拌鱈魚做法。

配方：鱈魚400克，海立美B4克，熟藕片50克，檸檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小蔥花各15克 姜片、蔥節、蒜末各少許。調料：味達蕾902號 1克、鹽、料酒、白糖、香醋、辣鮮露、花椒油各適量。

制作：1.把鱈魚橫切成厚片，加海立美B溶液浸泡5小時后納盆加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味10分鐘。2.鍋里摻清水并放入姜片、蔥節、料酒、味達蕾902號和鹽，燒沸再放入鱈魚塊，浸煮3分鐘至熟時，撈出來晾涼。3.先把熟藕片放盤里墊底，再把煮熟的鱈魚塊擺面上，然后澆上用檸檬片、小米椒碎、蒜末、鹽、白糖、香醋、辣鮮露和花椒油調出來的鮮辣味汁，撒上香菜和小蔥花，即成。

注意事項:選用新鮮、無異味的鱈魚，確保魚肉質地細膩，口感鮮美。鱈魚在腌制時，要確保調味料（如椒汁、鹽、料酒等）充分滲透，腌制時間要適中，使魚肉充分吸收調味料的味道。在處理鱈魚和調配椒汁時，要注意個人衛生和廚房衛生，避免交叉污染。冷拌鱈魚制作完成后，要及時放入冰箱冷藏保存，避免變質影響口感和食品安全。

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