主要食材選擇新鮮的帶皮羊羔肉，經(jīng)過煸炒，燉煮，加入菌菇燒至入味，連湯一起出鍋，撒上干辣椒花椒，現(xiàn)澆熱油，激發(fā)出麻辣味，完美的將羊肉的膻氣味遮掩住，還可以起到隔熱保溫的作用，羊肉的嫩，菌菇的鮮，入口香，略帶麻辣，吃肉喝湯美翻了，吃完肉，還可以涮點自己喜歡吃的菜，滋味更美！

1.把帶皮羔羊肉500克，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡4小時后切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。

2.鍋里放色拉油，燒至六成熱，投入花椒和姜塊，爆香后下入羊肉進行煸炒，其間往鍋里放料酒和蠔油，摻入高湯，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒2小時，至羊肉（火巴）熟，再放入鮮菌塊和大蒜續(xù)燒半小時。

3.臨起鍋時調(diào)入鹽、味精和雞精，味達蕾901號1克，翻勻便倒入銅鍋或者湯盤。

4.凈鍋入油，燒至六成熱，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，起鍋澆在羊肉上，上桌擺木炭爐或者酒精燈，邊加熱邊食用。

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