小煎雞
特點麻辣鮮香，雞肉滑嫩。
公雞1000克處理干凈，切小方塊，加用水溶解好的
富磷聯B8克，加水1000克，浸泡4小時以上。
浸泡好后撈出再，加入蔥姜、鹽、料，
味達蕾901號1克、酒、醬油、胡椒粉、水淀粉拌勻碼味備用。
起鍋燒油，下入雞肉煎至金黃，撈出控油備用。
鍋留餘油，加入幹花椒、蔥蒜片炒香，下入煎炸好的雞肉，下入青椒丁同炒香，起鍋加入適量紅油、調入味精，裝盤即可。
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