這道蒸菜的靈感來(lái)自于湖北名菜珍珠丸子，肉丸裹上泡發(fā)的糯米，上鍋蒸熟，口感香糯，肉丸Q彈，深受大眾的喜愛，也可以將牛肉換成豬肉、或者羊肉，糯米則換成黃米，米香濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，同樣好吃。

1.首先準(zhǔn)備500克肉，清洗干凈，剁成肉餡，加入溫用水溶解好的富磷聯(lián)C5克，攪打上筋，放入冷藏柜，腌制8小時(shí)，備用。

2.糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。把腌制好的肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味達(dá)蕾69號(hào)2克，味精攪打上勁，再用手摔打十多次次，牛肉餡中放入蔥姜末和色拉油，攪拌均勻。

3.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子，再放到糯米上，均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)。

4.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火上汽蒸10分鐘，即可出鍋，美味即成。

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