配方：活海參500克、海立美B5克、醬油、醋、香油、鹽、白糖、味達蕾902號1克、雞精、辣椒油。

工藝：先將活海參500克宰殺，清理內(nèi)臟，沖洗干凈，加海立美B5克，加冰水500克，浸泡2－3天。浸泡好后再將活海參迅速放入沸水中焯燙一下，時間要短，一般幾秒鐘即可，以保持海參的鮮嫩口感。焯燙后立即將海參撈出，放入冰水中浸泡，以停止加熱并保持海參的脆嫩。將處理好的海參去除內(nèi)臟和沙嘴，清洗干凈后切成薄片或條狀。將切好的海參放入碗中，加入切好的大蔥絲、生姜絲和香菜段。加入適量的醬油、醋、香油、鹽、白糖、味達蕾902號1克、雞精和辣椒油。用筷子或手輕輕拌合均勻，使海參充分吸收調(diào)味料的味道。將拌好的生拌活海參裝入盤中，即可上桌食用。

注意事項:選用新鮮、無損傷的活海參，確保食用安全。焯燙海參的時間要短，避免海參過熟變老。焯燙后立即放入冰水中浸泡，以保持海參的脆嫩口感。在處理海參和調(diào)味過程中，要確保食材、工具和環(huán)境的衛(wèi)生安全。避免交叉污染和食品變質(zhì)等問題發(fā)生。

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