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   日期:2023-10-23     瀏覽:108    評(píng)論:0    
核心提示:配方:活海螺500克、海立美B5克、胡蘿卜絲50克、橙皮絲50克、苦菊50克、蘿卜苗50克、紫甘藍(lán)絲50克、米醋10克、美極鮮5克、辣鮮露5克、白糖5克、香油3克。
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配方:活海螺500克、海立美B5克、胡蘿卜絲50克、橙皮絲50克、苦菊50克、蘿卜苗50克、紫甘藍(lán)絲50克、米醋10克、美極鮮5克、辣鮮露5克、白糖5克、香油3克。

工藝:將活海螺清洗干凈,去除泥沙和雜質(zhì)。使用專用工具或刀片將海螺切成薄片,備用。將海立美B用溫水溶解,然后加入適量的冰水,將切好的海螺片放入其中泡發(fā),以提升螺片的口感和出品率。泡發(fā)時(shí)間根據(jù)具體情況調(diào)整,一般需泡發(fā)數(shù)小時(shí)至螺片變得柔軟且有彈性。在碗中放入米醋、美極鮮、辣鮮露、白糖和香油,攪拌均勻成調(diào)味醬汁。將胡蘿卜絲、橙皮絲、苦菊、蘿卜苗和紫甘藍(lán)絲等配菜清洗干凈,瀝干水分,備用。將泡發(fā)好的海螺片撈出,用清水沖洗干凈,去除多余的泡發(fā)液。將海螺片和配菜放入大碗中,倒入調(diào)好的醬汁,輕輕拌勻。將拌好的風(fēng)生水起鮮螺片裝入盤中,擺放整齊。可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾,如撒上蔥花、香菜等。

注意事項(xiàng):確保海螺新鮮無異味,處理時(shí)要仔細(xì)去除泥沙和雜質(zhì)。切海螺片時(shí)要薄而均勻,以便更好地入味和口感更佳。海立美B的用量和泡發(fā)時(shí)間要根據(jù)具體情況調(diào)整,以達(dá)到最佳口感。泡發(fā)過程中要注意保持低溫,避免螺片變質(zhì)。據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味醬汁的用量和比例,以達(dá)到最佳風(fēng)味。在處理海螺和拌制過程中,要確保食材、工具和環(huán)境的衛(wèi)生安全。

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標(biāo)簽: 燒椒鮑魚 海立美B
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