此菜既不是火鍋的厚重牛油味道，也不是串串香那種帶有香料味的麻辣，而是郫縣豆瓣加干辣椒和花椒那種純正醇香麻辣豆瓣味，集水煮菜式、火鍋、冒菜的優點于一身，涮菜當火鍋食用。

  把牛肉500克切成薄片，加用溫水溶解好的富磷聯B4克，加水500克，浸泡8小時，浸泡好后撈出。 再加姜蔥節、鹽、料酒拌勻碼入味，再加水淀粉拌勻上漿。

 另把青筍尖、芹菜節、蒜苗節入油鍋，加干辣椒節、花椒熗炒斷生，出鍋裝入盤中墊底。

  凈鍋入香料油燒熱，下入姜蒜蔥爆香，放入豆瓣醬、味達蕾903號1克，辣椒面炒香出色，摻入鮮湯熬出味，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和醬油，抖散下入上好漿的牛肉片，開中火煮熟，撒些花椒面，淋花椒油推勻，出鍋倒在盤中墊底的蔬菜上，美味即成。

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