發(fā)面單餅怎么做？發(fā)面單餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面單餅制作技巧，發(fā)面單餅做法。 

配方：1000克中筋面粉、泡多源A20克、佳多美Q10克、酵母5克、溫水580克、8克食用鹽、10克白糖、40克食用油。
工藝：首先稱取1000克中筋面粉，加泡多源A20克，加佳多美Q10克，干拌均勻，加再用溫水溶解好的酵母5克，倒入面粉中攪勻，再稱取溫水580克，加8克食用鹽，加10克白糖攪勻，倒入面粉中 ，拌成面絮，拌成面絮以后，再加40克食用油，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，溫度38，濕度75，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)，放到撒有干面粉的案板上，揉面排氣，搓成長(zhǎng)條，分割成80克均等的面劑。面劑揉團(tuán)光滑、按扁，開(kāi)始搟餅，撒點(diǎn)干面粉，防止搟的時(shí)候粘連，搟成薄薄的大餅胚就可以了。鍋溫200度，只要下溫，不要上溫，把搟好的餅胚放進(jìn)去，一面泛白鼓起小泡的時(shí)候翻至另一面。另一面翻開(kāi)以后，同樣烙至，餅鼓起泡以后，這時(shí)候就熟了。

注意事項(xiàng):確保使用中筋面粉，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)。醒發(fā)好的面團(tuán)要揉面排氣，以確保餅胚在烹飪過(guò)程中不易變形。劑子要揉團(tuán)光滑、按扁，搟成薄薄的大餅胚，撒點(diǎn)干面粉防止粘連。鍋溫要控制在200度左右，只下溫不上溫，將搟好的餅胚放入鍋中。一面烙至泛白鼓起小泡時(shí)翻面，另一面烙至鼓起泡即可出鍋。

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