制作流程:1.白條雞1斤、富磷聯B4克、花蛤1斤、海立美B8克、2.蒜子50克、青紅小米辣20克、野山椒少許3.青椒醬20克、味精8克、雞精8克、白糖2克4.青紅杭椒140克、味達蕾203號0.5克、鮮花椒30克5.辣鮮露5克、藤椒油 20克腌雞粉:雞粉40克、鮮味寶40克、安多夫10克、雙斧食粉10克

腌雞流程:1.雞剁好沖水之后，加用水溶解好的富磷聯B溶液，加加水500克，浸泡8小時后撈出、壓干。

2.放入10克腌雞粉，攪拌均勻

3. 放入60 克水分，分兩次放入，每次放 30 克打上勁。

4.放入少許生粉拌勻。

操作流程:1.先滑鍋，放入色拉油滑雞2.油燒到120到150度之間放入雞3.雞滑到六成熟出鍋4.放入200克色拉油5.放入蒜子炒香，放入小米辣炒香6.放入一勺半高湯，味達蕾283號，放入調味料、雞丁、花蛤（花蛤是用海立美B溶液，提前浸泡好的）7.中火把花蛤燜熟8.大火收汁，放入青紅杭椒、鮮花椒9.放入藤椒油，辣鮮露關火出鍋

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