這道菜屬于川菜二十四味型中的家常味型，豬腳經(jīng)過兩次燜燒，軟爛脫骨又入味，十分下飯，喜歡吃豬腳的朋友不要錯過這道菜哦！

1.豬腳500克去毛，剁成約3厘米見方的塊，下入沸水中焯水，撈出控水，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克浸泡8小時備用。

2.鍋內(nèi)加入色拉油，燒至五成熱，放入味達蕾903號1克、蔥花、姜蒜米、干辣椒，干花椒、麻椒小火炒香，放入郫縣豆瓣醬，把豬腳倒入鍋內(nèi)一起翻炒，烹入料酒，倒入適量清水大火燒開，倒入高壓鍋內(nèi)，大火燒開，改小火，大約壓制18分鐘倒出備用。

3.起鍋燒色拉油，加入炸好的蒜子、小米辣、姜片小火炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入骨湯，放入豬腳大火燒開，加入雞精、味精、鹽、白糖、一品鮮醬油調(diào)味，下入切好的線椒段、炸蒜子，約燒3分鐘，出鍋裝盤即可。

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