主料：新鮮鴨掌10只，八頭鮑魚仔10只。
配料：整干椒20個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小塊，香葉3片，老姜200克，紅線椒200克。
調(diào)料：料酒20克，老抽20克，蠔油15克，富磷聯(lián)A型5克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，雞精2克，啤酒200毫升，辣妹子20克。
制作步驟：
1. 新鮮鴨掌洗凈焯水，水開后立即撈出入冰速冷，稍后剪掉指甲、剔除鴨掌內(nèi)骨頭，富磷聯(lián)A型用水溶解抓拌均勻，腌制即可。
2. 鍋熱下油，老姜下鍋煸炒10秒，下鴨掌翻炒后，下八角、桂皮、料酒爆炒15秒，老抽上色。
3. 倒入啤酒200毫升，調(diào)味后放入高壓鍋，上氣后八分鐘出鍋。
4. 新鮮鮑魚焯水，打花刀， 鴨掌與鮑魚放入湯汁小火慢煨1分鐘，紅線椒、姜片入鍋大火收汁，加蠔油，出鍋。
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