配料：
奶黃餡：
咸鴨蛋黃6個，細砂糖30克，淡奶油60克，黃油55克，奶粉30克，玉米淀粉55克
月餅皮：
低筋面粉120克，糖粉30克，奶粉30克，全蛋液24克，淡奶油24克，黃油48克，面欣酥E型5克，味達蕾202號0.5克。
制作步驟；
1、首先我們來處理咸蛋黃。將生的咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤里，用180℃烤10-15分鐘，將咸蛋黃烤熟。
2、冷卻以后，將咸蛋黃用篩網(wǎng)過篩，成為細膩的咸蛋黃蓉，將咸蛋黃蓉放在一邊備用。
3、接著把黃油隔熱加熱或微波爐加熱成為液態(tài)。在奶鍋里倒入奶粉、細砂糖、玉米淀粉。然后倒入淡奶油、液態(tài)的黃油。然后攪打均勻，使這些材料均勻混合在一起。
4、將奶鍋用中火加熱。一邊加熱一邊用硅膠刮刀不斷快速攪拌，直到混合物煮沸，成為稠厚的質(zhì)地。離火。
5、將之前做好的咸蛋黃蓉倒入進來，然后用刮刀徹底拌勻，等完全冷卻后，奶黃餡就做好了。
制作月餅皮；
1、大碗里加入軟化的黃油、淡奶油、然后加入全蛋液、細砂糖、奶粉，用刮刀徹底拌勻。接著加入低筋面粉，面欣酥E型和味達蕾202號用刮刀繼續(xù)拌勻。完全拌勻以后月餅皮面團就做好了。
2、將奶黃餡分成20克一個，月餅皮面團分成22克一個。
3、將月餅皮面團在手心壓扁，然后放上一個奶黃餡，將奶黃餡包起來。
4、在50克規(guī)格的月餅?zāi)７乓恍└擅娣郏蝿又髮⒍嘤嗟拿娣鄣钩觯缓蠓湃胍粋€包好的面團，在油紙上壓出形狀。壓好以后小心的把已經(jīng)成型的月餅取下，放在烤盤上。
5、將烤箱預(yù)熱到上下火220攝氏度。在月餅表面薄薄刷一層蛋黃液即可烘烤。
6、將烤盤放入烤箱中層，上下火220℃烤8-9分鐘，表面上色即可取出。
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