蒜蓉紙包魚怎么做？蒜蓉紙包魚商業配方工藝，蒜蓉紙包魚制作技巧，蒜蓉紙包魚做法。 

配方：魚1000克、海立美B8克、雞精、白糖、耗油、老油80克、干花椒10克、十三香少許、味達蕾902號2克、鹽。
工藝：1、將魚宰殺治凈，刮鱗去內臟，清洗干凈，海立美B型用水溶解開倒入抓拌均勻，腌制即可。2、炒制熟蒜蓉：將大蒜切細后用冷水泡制，去除里面的蒜水，然后用甩干機或者濾布將水份瀝干，然后鍋中加油燒熱，加入濾干的蒜蓉和適量雞精、白糖和耗油，不加其它任何調料。將蒜蓉炒熟即可。3、準備老油80克、干花椒10克，十三香少許，鍋中放入老油，燒至六成油溫，放入姜蒜片炒香后放入干花椒，翻炒出香味后加入高湯，燒沸后加入十三香，雞精，味達蕾902號型、鹽，調好味后備用。4、鍋中燒開水下入料酒，姜片、蔥節、鹽，把腌制好的魚放入開水中焯一下撈出放入油紙中，再把熟蒜蓉蓋在魚上，還可放入生蒜蓉，裹好油紙放入加熱爐中加熱至熟即可。

注意事項:確保選用新鮮的魚類，魚肉應緊實、無異味。蒜蓉要剁得細膩，以便更好地入味。魚類在腌制前需清洗干凈，去除內臟和鱗片。腌制時間要足夠，以便魚肉更加入味。烹飪時，要根據魚的大小和厚度調整烹飪時間，避免魚肉過熟或未熟。

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