制作步驟；
1、將魚宰殺治凈，刮鱗去內臟，清洗干凈，海立美B型用水溶解開倒入抓拌均勻，腌制即可。
2、炒制熟蒜蓉：將大蒜切細后用冷水泡制，去除里面的蒜水，然后用甩干機或者濾布將水份瀝干，然后鍋中加油燒熱，加入濾干的蒜蓉和適量雞精、白糖和耗油，不加其它任何調料。將蒜蓉炒熟即可。
3、準備老油80克、干花椒10克，十三香少許，鍋中放入老油，燒至六成油溫，放入姜蒜片炒香后放入干花椒，翻炒出香味后加入高湯，燒沸后加入十三香，雞精，味達蕾902號型，鹽，調好味后備用。
4、鍋中燒開水下入料酒，姜片、蔥節、鹽，把腌制好的魚放入開水中焯一下撈出放入油紙中，再把熟蒜蓉蓋在魚上，還可放入生蒜蓉，裹好油紙放入加熱爐中加熱至熟即可。
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