一、腌制配方
鹽1.3兩，白糖2兩，味達蕾203號3克、雞粉，雞肉香精，咖喱粉，孜然粉各0.6兩、胡椒粉，十三香各少許、料酒少許，富磷聯(lián)B型5克、泡多源E型10克。
二、制作方法
1、生鮮的雞胗要洗凈，切半.切扁薄的兩瓣，再腌制。按配方放好調味料的雞胗腌制20分鐘即可。
2、用20的簽子穿，三瓣即可，四瓣也行，小心，易穿破，穿好放在保鮮盒內，置于冰柜。炸制時油溫要正好，時間要長些。
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