食材；高筋面粉380克、低筋面粉70克、佳多美Q型5克、味達(dá)蕾202號(hào)1克、奶粉30克、抹茶粉15克、牛奶220克、細(xì)砂糖60克、酵母4.5克、黃油45克、海鹽3.5克、雞蛋2個(gè)。
餡；紅豆125克、豆沙125克。
制作步驟；
1、除黃油，餡料外的所有材料混合均勻，廚師機(jī)攪拌至光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，7.8成筋度，厚膜就可以了。
2、揉好的面團(tuán)，發(fā)酵至3至4倍大，完成一次發(fā)酵。
3、準(zhǔn)備紅豆和豆沙，豆沙和紅豆混合后用保鮮袋壓緊，切成12塊備用。
4、面團(tuán)排氣后分成12份，滾圓后入餡料。整型一:捏成三角形收口，反面朝上，錯(cuò)開排放，壓扁。
5、二次發(fā)酵至1.5至2倍大，發(fā)酵好后，用面杖敲打面粉篩，往面團(tuán)表面灑高粉。鋒利小刀劃口。
6、170度預(yù)熱后，以170度烤25分鐘。
7、整型二:另6個(gè)小面團(tuán)，包入豆餡滾圓發(fā)酵至1.5至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)上放一張油紙，用一個(gè)平整的盆把面團(tuán)向下壓扁。
8、連上面的盆一起送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱，同樣蒸烤方法170度25分鐘，再加2分鐘出爐拿掉上面烤盤與油紙。
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