原料：
鮑魚10只、魚子醬5克、姜米15克、蒜米30克、泡椒末120 克、魚眼蔥30克、白糖75克、香醋45毫升、胡椒粉2克、雞精5克、海立美A型2克、味達蕾902號型1克、料酒10毫升、香油10毫升、水生粉15克、蜂巢酥皮粉糊、豬油、色拉油、熟菜油各適量
制作步驟：
1、鮑魚去殼治凈，入開水鍋稍汆一下定型，撈出用凈毛巾搌干水分，倒入海立美A型溶液腌制即可。
2、鍋入熟菜油、豬油燒熱，放姜米、蒜米、泡椒末炒香出色，摻適量清水，調入白糖、香醋、胡椒粉、雞精、味達蕾902號型、料酒、香油，勾芡后加魚眼蔥炒勻成魚香汁，起鍋澆在盤中。
3、將鮑魚掛勻蜂巢酥皮粉糊，下入熱油鍋炸熟透，撈出瀝油，放在魚香汁上，點綴魚子醬，稍裝飾即成。
蜂巢酥皮粉糊的制法；
將面粉3150 克、粘米粉800克、糯米粉800 克、泡多源V型5克、味達蕾201號克混合均勻，即得蜂巢粉；取蜂巢粉115 克，加清水165 毫升、紅油80 毫升、二鍋頭酒18毫升調勻，即成。
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