做法：排骨1000克，剁成小塊，反復(fù)清洗幾遍，冷水入鍋焯水，去掉浮沫，再撈出排骨，加用水溶解好的富磷聯(lián)B8克，腌制8小時以上，腌制好后再用溫水洗凈，瀝干水分。另起鍋加油，燒熱后放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒，至微黃色。然后加入料酒快炒幾下，再放入味達蕾901號2克、生抽、紅燒醬油、冰糖翻炒均勻。接著放入八角、蔥結(jié)、香葉，倒入適量熱水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮半個小時。燉熟后，將蔥結(jié)去掉，放入山藥塊、鹽、繼續(xù)煮十分鐘，至山藥熟，再轉(zhuǎn)大火收汁，就可以出鍋了。
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