爽口牛肉丸怎么做？爽口牛肉丸商業配方工藝，爽口牛肉丸制作技巧，爽口牛肉丸做法。

配方：去筋牛腿肉5kg、生粉900g、幼鹽125g、白糖50g、食粉40g、陳皮末10g、富磷聯C型50g、胡椒粉30g、清水1.5kg、花生油100g。 
工藝：將去筋牛腿肉切成粗條，洗去血水并瀝干。將切好的牛肉條放入絞肉機中絞兩次，使其更加細膩。將絞好的牛肉放入大盆中，加入幼鹽、白糖、食粉、陳皮末、富磷聯C型、胡椒粉等調料，攪拌均勻。將生粉逐漸加入牛肉中，同時加入清水，邊加邊攪拌，直至牛肉漿變得粘稠且有彈性。將花生油加入牛肉漿中，繼續攪拌均勻。將攪拌好的牛肉漿裝入盆中，用保鮮紙封密，放入冰箱中冷藏一夜（最少6小時），讓冷空氣吸去牛肉內部水分，使其變得爽彈。冷藏后，用手將牛肉漿擠成丸子形狀，或者用湯匙舀出成丸子。將擠好的牛肉丸放入熱水鍋中，以慢火浸煮，不時用鐵鏟推動，待丸子全部浮在水面且熟透即可撈出。
注意事項:去筋牛腿肉要新鮮，無異味，以確保牛肉丸的口感和品質。攪拌牛肉漿時要充分均勻，確保各種調料和生粉充分融合，以增加牛肉丸的彈性和口感。

冷藏時間要足夠，至少6小時以上，以確保牛肉丸變得爽彈。煮制牛肉丸時火候要適中，避免火候過大導致牛肉丸煮爛或火候過小影響口感。

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