素三鮮餡水餃
用料配比：切好韭菜1斤、炒制好雞蛋6兩、鹽7g、味達蕾902號2g、花椒面1g、餡油100g、備好蝦仁。
萬能豬肉餡
用料配比：豬肉餡10斤（7瘦3肥）、鹽70g、富磷聯B型20克、味達蕾69號6g、雞粉70g、一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g；
鲅魚餡餃子
食材配比：1斤鲅魚、4兩魷魚攪碎、加二兩大油、100g餡油、鹽8-10g、海立美B型5克、味達蕾902號2g、雞精7g、胡椒粉2g；
喜三鮮水餃
食材配比：豬里脊肉250克、蝦仁250克、海立美B型5克、韭菜一小把克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽6克、香油1湯匙；
雙菇鮮肉
食材配比：肉餡1斤、味達蕾69號3克、平菇350、平菇350、蝦仁250g、餡油100g、午餐肉200g
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