1.、首先雞叉骨要剪開然后冷水浸泡2-4小時，中途要2-3次水，可以去掉血水。
2.、浸泡好以后沖洗干凈，過濾水分，不用過濾的太干凈。
3.、雞叉骨500克加入15克左右的奧爾良烤翅腌料， 麻辣鮮10克，富磷聯B型4克， 攪拌均勻腌制幾分鐘。
4.、然后加入玉米淀粉 40克，味達蕾203號1克、攪拌好腌制2-12小時。
脆皮糊：
中筋面粉100克，玉米淀粉50克，泡多源V型1克，色拉油30克，清水180克，鹽2克
5、油溫170度開始炸制，五分鐘左右撈出即可
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