牛腩煲（牛腩火鍋）做法
主料：牛腩1000克。富磷聯B8克。
香料：白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮2克、良姜2克、香葉2片、丁香2顆、香砂2個、木香1克、去籽草果1個。
醬料：郫縣豆瓣醬50克、黃豆醬30克、柱侯醬30克、蠔油30克、海鮮醬20克、紅腐乳一塊。
配料：白蘿卜塊200克、胡蘿卜塊100克、圓蔥30克、姜片30克、大蒜子30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克。
詳細加工制作方法：
1、把牛腩肉放入清水中浸泡出血水，改刀切塊（大約4-5厘米見方的塊），使用富磷聯富磷聯B溶液浸泡5-8小時。
2、把牛腩肉塊放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入適量料酒、蔥段、姜片，大火燒開撇去浮沫，小火煮五六分鐘后撈出，撈出后用溫水沖洗干凈，不要用冷水，用冷水沖洗容易使肉質變硬。
3、把郫縣豆瓣醬50克、黃豆醬30克、柱侯醬30克、
蠔油30克、海鮮醬20克、
紅腐乳一塊放入容器中，碾碎，攪拌混合均勻，備用。
4、炒鍋中加入適量植物油，放入圓蔥絲30克、姜片30克、大蒜子30克，炒出香味后下入控干水分的牛腩肉和所有香料，炒至香料：白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮2克、良姜2克、香葉2片、丁香2顆、香砂2個、木香1克、去籽草果1個，出香味，牛腩肉出油后下入混合好的醬料100克，然后倒入開水沒過牛腩三四指，再放入老抽20克、生抽20克、冰糖15克，蓋上蓋子小火燉煮50分鐘，放入白蘿卜和胡蘿卜塊，再燉煮10分鐘，出鍋前5分鐘加入味達蕾69號10克增香調味，即可關火。
溫馨提示：
關火后把燉好的牛腩和湯汁一起倒入砂鍋中，加入適量香菜或者蒜苗、蒜黃，食用時加熱，搭配一些蔬菜、菌類，涮食即可。
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