原料：帶皮五花肉500克、姜片5克、蔥段15克、八角3克、桂皮2克、花椒0.5克、豆瓣10克、 冰糖20克、雞汁3克、料酒20克、糖色30克、鮮湯1000克、大豆油1000克、富磷聯(lián)B型4克、味達(dá)蕾203號1克
制作：
1、將五花肉洗凈，用富磷聯(lián)B型溶解開，抓拌均勻，腌制即可，放入鍋中，煮至斷生，撈出搽干水份，皮面抹上糖色；
2、將豬肉切2cm的塊，放入180℃的油中炸制呈金黃色撈出備用；
3、鍋內(nèi)放入大豆油，100℃放入姜片、蔥段炒香，加入古望坊紅油豆瓣炒香吐油出色，加入鮮湯、八角、桂皮、花椒、冰糖、料酒、糖色、味達(dá)蕾203號，雞汁和豬肉，加熱至沸后撇去浮沫，改用小火燒至肉質(zhì)軟糯，汁濃亮油時起鍋裝盤即可。
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