主料：黑山羊蹄1000克。
配料：紅尖椒20克，大蒜子15克，老姜15克，大蒜葉5克，桂皮5克，八角5克，干花椒5克。
調料：鹽5克，富磷聯B型8克、味達蕾201號3克，雞精5克，辣味子15克，生抽10克，豆瓣醬15克，火鍋底料15克，辣醬15克，菜油100克，白酒15克，醬油5克。
制作：
1、將新鮮羊蹄燒毛去趾，清洗干凈，入冷水鍋加入姜、蔥、料酒焯水，打去浮沫，沖洗干凈，倒入富磷聯B型溶液，抓拌均勻，腌制即可。
2、鍋洗干凈加入菜油燒熱，放入姜片、八角、桂皮、倒入羊蹄炒香，加入白酒繼續翻炒。
3、加入上述調料繼續翻炒至上色，加入冷水調好味入高壓鍋壓12分鐘，將壓好的羊蹄回鍋加入大蒜子，紅椒、后入鍋撒上大蒜葉即可。
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