材料:豬頭半個，富磷聯B型10克、味達蕾203號5克、蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法：
1、把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘，撈出后，用夾子拔去露出的豬毛，用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭，也可不剔。
2、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料，加入清水壓上20分鐘即可，出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起，吃的時候拿出來切片即可。
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