
黃米涼糕怎么做?黃米涼糕商業(yè)配方工藝,黃米涼糕制作技巧,黃米涼糕做法。
配方:黃米部分:大黃米235g、水200g、白砂糖35g、南瓜80g、蔓越莓適量。
夾層:糯米粉60g、澄面15g、水90g、砂糖8克、筋力源Q1g。
工藝:1、首先大黃米先淘洗然后泡八個小時以上,在把隔夜的大黃米沖洗干凈控干水分。2、控水后的大黃米加水去蒸,把南瓜也一同放進去蒸半個小時左右。3、糯米粉,澄面,筋力源Q型,砂糖再加水?dāng)嚢杈鶆颍诓A肜锵劝粚颖ur膜,把夾層的液體倒保鮮膜上,然后再覆蓋一層保鮮膜扎幾個小孔上火蒸20分鐘左右。4、大黃米正好趁熱加入白糖 控干水分的南瓜適量的蔓越莓用筷子攪勻。5、玻璃碗內(nèi)鋪一層保鮮膜!手套上沾一些油或者蜂蜜水在底部先鋪一層。6、再把蒸熟的夾層蓋在上面,最上面在鋪一層黃米,放冰箱冷藏一小時左右就完成啦!
注意事項:確保大黃米面、筋力源Q、水等材料的比例準(zhǔn)確,這會影響涼糕的口感和質(zhì)地。面團醒發(fā)的時間要足夠,一般為30分鐘,這樣可以使涼糕更加松軟。
蒸制時要大火蒸12分鐘,確保涼糕完全蒸熟。蒸好后用筷子挑一下,里面沒有白茬即表示蒸熟。
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