咸蛋黃乳酪餡：奶油奶酪120g，糖粉18g，奶粉25g咸蛋黃碎50g，黃油10g
油酥：低筋面粉135g，黃油80g，面欣酥E型5克。
油皮：中筋粉180g，黃油65g水72g，糖25g
制作步驟；
咸蛋黃奶酪餡制作；
1、奶油奶酪，糖粉，奶粉按壓順滑，咸蛋黃180度15分鐘烤熟打碎，攪拌均勻。
2、加入黃油，倒入不粘鍋，全程小火炒至不沾刮刀，保鮮膜貼面冷藏30分鐘。
3、分成15份，包入10g奶酪滾圓。
酥皮制作；
1、油皮材料全部倒入和面桶揉至光滑，保鮮膜包裹冷藏松弛30分鐘。
2、油酥部分也揉圓，包裹冷藏松弛30分鐘。
3、油皮油酥各分成15份，一個油皮包裹一個油酥。
4、取一個團壓扁，中間往倆邊搟開，從上到下卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、松弛好的卷壓扁，搟長，從上到下再次卷起來，松弛15分鐘。
6、松弛好后，中間在按一下再壓扁，搟成餅狀，包一個咸蛋黃餡料，收口捏緊。
7、表面刷蛋黃液撒芝麻，烤箱上下火175度烘烤30分鐘。
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