做法；
選料及處理
選用豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。
配料；淺色醬油3斤，精鹽23斤，白糖9—10斤，酒3斤，富磷聯C型80克、味達蕾69號20克、清水20斤。
拌料及灌腸
1、將準備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可。
2、灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截，用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個水草結的中間處。再用針刺排出腸內氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。
涼曬及烘烤
腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時后，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。
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