廣東燒香腸怎么做？廣東燒香腸商業(yè)配方工藝，廣東燒香腸制作技巧，廣東燒香腸做法。 

配方：豬肉10千克、富磷聯(lián)C型60克、食鹽300克、糖800克、酒300克、醬油500克、芝麻醬200克、香料粉10克。
工藝：將豬肉（肥肉和瘦肉）分別切成約1厘米見方的粒狀，便于入味和灌制。將富磷聯(lián)C用溫水溶解，確保完全溶解無(wú)顆粒。將切好的豬肉粒與食鹽、糖、酒、醬油、芝麻醬、香料粉和溶解好的富磷聯(lián)C溶液放入大盆中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每粒豬肉都裹上腌制料。將清洗干凈的豬腸衣套在灌腸器上，將拌好的肉餡裝入灌腸器中，慢慢擠壓至腸衣內(nèi)。灌制過(guò)程中需注意控制肉餡的緊實(shí)度，避免過(guò)松或過(guò)緊。灌好的香腸兩端需打結(jié)，確保肉餡不會(huì)漏出。使用細(xì)針在灌好的香腸上均勻插孔，以便排出內(nèi)部空氣和多余水分。然后，用沸水輕輕拖過(guò)香腸表面，使腸衣硬化定型。將香腸掛在鐵排上，放入預(yù)熱好的烤爐中。烤爐溫度控制在適宜范圍內(nèi)，一般為180-200攝氏度。先烘烤約30分鐘，至香腸表面金黃且約九成熟。取出后，可再次處理（如刷糖水等），以增加光澤和風(fēng)味，然后繼續(xù)烘烤至表面形成焦糖色。烘烤完成后，將香腸取出放在通風(fēng)處自然冷卻。冷卻后，可根據(jù)需要進(jìn)行真空包裝或冷藏保存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項(xiàng):切肉時(shí)要大小均勻，以便入味和灌制。同時(shí)，要確保肉料新鮮無(wú)異味。

灌腸時(shí)要避免腸衣破裂，同時(shí)注意灌制的均勻性和緊實(shí)度。烘烤時(shí)要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件，以避免香腸烤焦或未熟。同時(shí)，要注意觀察香腸的烘烤情況，及時(shí)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。在整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生和安全措施，避免交叉污染和食品安全問題。使用干凈的容器和工具進(jìn)行操作。

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