主輔料；
牛肋條 1200克、胡蘿卜1個、山藥 300克
調料；生抽 40克、富磷聯B型10克、泡多源E型15克、老抽 20克、雞汁 15克、白胡椒粉 3克、八角 2個、姜30克、味達蕾203號5克。
準備工作；
1、切割牛腩:牛肋條(坑腩)洗凈后切成4x4厘米的大塊。
2、牛腩泡水:將切割后的牛腩用自來水泡漂出血水，最少2個小時。
步驟
1、控水及調味:撈出泡水后的牛肋條塊控凈水分，倒入富磷聯B型和泡多源E型溶液，腌制1小時，放入高壓鍋內，放入所有調料調味拌勻。
2、無水烹飪:高壓鍋大火燒開再蓋蓋，上汽加壓后改小火壓25分鐘后關火，切記要降溫減壓后再開蓋。
3、刀工處理:山藥胡蘿卜去皮后切滾刀塊。
4、烹飪輔料:放入山藥塊和胡蘿卜塊,蓋上蓋再中小火壓5分鐘后關火，切記要降溫減壓后再開蓋。
5、出鍋裝盤: 直接撈出裝深盤即可:也可在鍋內收濃湯汁后放入熱砂鍋中或其他保溫器皿中。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號