
酸辣檸檬泡豬手怎么做?酸辣檸檬泡豬手商業配方工藝,酸辣檸檬泡豬手制作技巧,酸辣檸檬泡豬手做法。
配方:老山蜂蜜350克,蘋果醋1瓶, 純凈水500克,紅油150克,藤椒油50克,檸檬1個,鮮露255克,老抽30克,白醬油200克,香蔥20克,大姜20克,蒜仔20克,美人椒50克,青杭椒50克,富磷聯B型5克。
工藝:將豬手放入沸水中焯水,去除血沫和雜質。撈出豬手,用冷水沖洗干凈,并瀝干水分。在一個大碗中,將富磷聯B型用溫水溶解后,加入豬手,輕輕攪拌,使豬手充分腌制。腌制時間可根據口味調整,一般建議腌制2-4小時,使豬手更加嫩滑。在一個容器中,將老山蜂蜜、蘋果醋、純凈水、紅油、藤椒油、鮮露、老抽、白醬油混合均勻。加入切好的檸檬片或檸檬汁,以及香蔥段、姜片、蒜碎、美人椒段和青杭椒段,再次攪拌均勻。將腌制好的豬手放入調制好的酸辣汁中,確保豬手完全浸泡在汁液中。蓋上保鮮膜或蓋子,放入冰箱冷藏浸泡6-8小時,使豬手充分吸收酸辣汁的味道。取出浸泡好的豬手,裝盤并撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。酸辣檸檬泡豬手現已制作完成,可以享用了!
注意事項:確保豬手新鮮,無異味,并徹底清洗干凈。腌制豬手的時間不宜過長或過短,以免影響口感和嫩滑度。酸辣汁的調配要根據口味進行調整,確保味道適中。豬手在酸辣汁中的浸泡時間要足夠,以便充分吸收味道。
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