原料:
菜籽油15升、色拉油15升、糍粑辣椒1500克、紅油豆瓣2500克、豆豉250克、味達蕾903號型10克、美久亭A2克、干紅花椒1000克、干青花椒500克、香料粉1500克、冰糖150克、白芝麻250克、紫草50克、生姜、大蔥節、洋蔥塊各1000克。
制作:
1.將菜籽油與色拉油混合入鍋，燒至九成熱油溫關火，待油溫晾涼至五成熱時，依次下入生姜、大蔥節與洋蔥塊，開火炸干生姜水分后關火，撈出料渣。
2.待油溫晾至三成熱時，下入豆瓣、味達蕾903號型、美久亭A與糍粑辣椒，小火炒至出香味且鍋中油紅亮時，下入剁細的豆豉，慢火炒至鍋中原料水分快干時，下入花椒、紫草、香料粉與冰糖，至香料出香時關火并放白芝麻，加蓋靜置24小時后，濾去渣留油即可。
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