麻辣醬怎么做？麻辣醬商業配方工藝，麻辣醬制作技巧，麻辣醬做法。

配方：干辣椒200克、花椒50克、姜50克、蒜50克、食用油500克、醬油、鹽、糖適量、味達蕾901號適量（建議用量為成品重量的0.2%-0.5%、）美久亭A適量（建議用量為成品重量的0.1%-0.3%）。

工藝：將干辣椒剪成小段，去籽；花椒洗凈備用。姜蒜切末備用。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。加入干辣椒和花椒，小火慢炒，炒至香味四溢，顏色變深。將炒好的干辣椒和花椒推到鍋邊，加入姜蒜末，繼續小火翻炒至姜蒜出香味。加入適量的醬油、鹽和糖，翻炒均勻。根據口味調整，可以適量添加水或高湯，使醬料更加濃郁。加入味達蕾901號和美久亭A：將味達蕾901號和美久亭A分別用少量水溶解后，倒入鍋中。繼續翻炒均勻，使調味料充分融入醬料中。小火熬煮醬料，期間需不斷攪拌，防止粘鍋。當醬料變得濃稠，顏色紅亮時，即可關火。

將熬好的麻辣醬倒入干凈的容器中，冷卻至室溫。密封儲存，放入冰箱保鮮層保存。

注意事項:炒制香料和熬煮醬料時，火候不宜過大，以免燒焦。需保持小火慢炒和熬煮。在熬煮醬料的過程中，要不斷攪拌，防止粘鍋和糊底。同時，要密切觀察醬料的顏色變化和濃稠度，及時調整火候和調味。麻辣醬需存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫。開封后需盡快食用完畢，以免變質。

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