食材；
混合油：熬好的雞油7斤，色拉油3斤
辣椒王300克，干蔥頭500克，姜片400克，花椒400克，二荊條450克，大蒜子400克。
椒麻油：混合油1500克，雞精360克，味達(dá)蕾203號10克、白糖12克，芝麻油60克，鹽250克，椒麻油120克。
澆面雞湯：煮好的雞湯放250克，辣椒段煮10分鐘，出味道撈出放1500克混合油。
油的制作：鍋少許的油開始煉油，以上輔料熬出香味撈出，
熬好的油一分為二，一份熬辣椒一份熬花椒兩份油，1:1兌好藤椒油和芝麻油放在一起。
雞的腌制：大蔥段650克，鹽12克，富磷聯(lián)B型15克用水溶解開拌勻腌45分鐘
雞的制作：3只雞清洗干凈，沸水放入燒開的水的不銹桶面，水淹末雞為準(zhǔn)，煮大概45分鐘，浸泡煮熟撈出控干水分掛風(fēng)扇，讓雞的表面自然風(fēng)干即可
出菜：雞肉撕絲，骨頭墊底，大蔥100克，椒麻雞湯250克，拌均勻，澆在雞上即可完成。
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