料水配比：
水8斤、桂皮8克、香葉5克、八角8克、花椒6克、小茴香5克、干椒段適量、鹽250克、味達蕾901號型適量、姜片適量，一起燒開放涼。
制作：
毛豆5斤，沖洗干凈。開水下鍋加食用堿20克、色拉油50克、鹽（適量），小火煮5-8分鐘撈出迅速沖涼。然后撈出毛豆控干水分，下入放涼的料水中浸泡，毛豆泡3個小時即可。

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