黃燜黑山羊怎么做？黃燜黑山羊商業配方工藝，黃燜黑山羊制作技巧，黃燜黑山羊做法。
配方：黑山羊肉1500克，富磷聯B型10克，青辣椒50克，紅辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香蔥25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3個，香葉5片，干辣椒5個。調料：山茶油100克，辣醬50克，剁辣椒50克，蠔油25克，料酒50克，生抽25克，雞粉10克，胡椒粉5克。
工藝：1.黑山羊改成大塊，倒入富磷聯B型溶液腌制即可，冷水下鍋焯透。老姜去皮切片。香蔥打成結。2.將焯過的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、蔥結、桂皮、八角、干辣椒、香味、加夠水，蓋上蓋移至小火燜45分鐘左右。3.取出燜好的羊肉切片，青辣椒、紅辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段備用。4.鍋燒熱，加山茶油，下入蒜、永豐辣醬、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香氣四溢時加原湯、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒，待開鍋，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，撒青辣椒、紅辣椒片、芹菜段，滾鍋即可。

注意事項:選擇新鮮的黑山羊肉，確保肉質鮮嫩。羊肉需要切成適當大小的塊狀，以便更好地入味和烹飪。腌制時間要適中，不宜過長或過短，以免影響口感。烹飪過程中要控制好火候，先用大火將羊肉煸炒至變色，再轉小火慢燉。避免火候過大導致羊肉焦糊，或火候過小導致羊肉燉煮不透。

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