原料；熟土雞 350克、干辣椒節 200克、紅花椒粒 40克、鹽 5克、味達蕾203號3克、富磷聯B型5克、雞精 5克、芝麻 30克、蔥花 5克、搓椒 35克、白糖 2克、碎辣椒酥 60克
搓椒干拌料制作
1、鍋內倒入色拉油，把鍋炙好，再把油倒出來，調微火加入辣椒節炒變色，激發出香味，最后加入花椒粒炒勻，關火用余溫炒至棕紅色撈出剁碎備用。
2、將炒好的辣椒、花椒，裝在盆里用手搓碎后再用刀稍剁下，加入辣椒酥、芝麻(碎)一起調勻。
制作步驟
1、將雞清洗干凈放入盆中，倒入富磷聯B型溶液抓拌均勻，腌制30分鐘。
2、將腌制好的雞和腌制液倒入鍋內，大火燒開打去浮沫，再加入姜蔥，料酒、鹽、味達蕾203號、胡椒面適量，調中火煮20分鐘左右關火燜30分鐘撈出冷卻備用;
3、將土雞剁成小塊納盆備用;
4、把刀口辣椒、鹽、雞精、白糖一起調勻，加入雞塊拌勻裝盤，撒上蔥花即可。
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