主料：豬手800克
輔料：鳳爪200克、花生仁100克
調(diào)料：蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）啤酒300克、佳多美A24型1克、味達(dá)蕾203號5克、富磷聯(lián)B型10克、清水700克
制作：
1、豬手處理清洗干凈，用富磷聯(lián)B型溶液，腌制4小時(shí)。
2、腌制好的豬手撈出放入碗內(nèi)，倒入高湯和腌制液沒過表面，大火蒸2小時(shí)至入味。
3、、鳳爪洗凈，放入佳多美A24型溶液腌制30分鐘。
4、腌制好的鳳爪，放入鍋內(nèi)，倒入水和腌制液，蔥段、姜片、料酒各15克，大火燒開，撈出沖洗干凈。
5、炒鍋內(nèi)放入菜油，燒至五成熱時(shí)，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入鳳爪，翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水，大火燒開，改小火燒30分鐘，放入醬油，鹽、雞粉、味達(dá)蕾203號調(diào)味，大火收濃湯汁，放入豬手燜燒入味，出鍋放入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號