原料 母雞1只，富磷聯(lián)B型5克，蔥花8克，青、紅椒圈各10克。
口水料
A料；蔥節(jié)、干辣椒各10克，姜片8克，蒜瓣6克，料酒12克，麻椒20克，鹽15克，
B料；味達蕾201號3克，糖30克，白醋10克，海鮮醬油25克，花椒4克，花生油15克。
制作步驟；
1、將雞宰殺洗凈，去雞手和翅尖，入沸水中氽去血水，撈出沖洗干凈。
2、富磷聯(lián)B型用水溶解開，倒入雞中腌制30分鐘。
3、鍋中加水燒到70℃時放入雞，下入A料，開鍋后離火放置5分鐘，再上火煮至開鍋時又離火浸泡5分鐘，以此類推，至母雞肉九成熟時放入冷水中浸泡。
4、涼透后撈起，斬切成條形，裝入盛器中，加入80克煮雞的原湯和B料，撒上香蔥丁、花椒和青紅椒圈，澆入燒至六成熱的花生油即可。
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