原料 公雞1千克，富磷聯B型10克。
點綴料 青、紅椒圈各10克，蔥絲、香菜葉、紅椒絲各5克。
口水料；藤椒油30克，自制口水汁300克，姜塊20克，花椒5克，鹽15克，味達蕾201號、白醋各4克，香油3克。
制作步驟；
1、將清洗干凈，倒入富磷聯B型溶液，腌制30分鐘。
2、腌制好的雞放進開水中，用小火保持水溫在90℃左右，燜1個小時撈起，過一道冷水，撈出晾涼備用。
3、將冷卻的雞肉切成塊，擺盤后將口水料調和均勻，淋在雞塊上，放點綴料就OK了。
自制口水汁：
4、用野山椒末50克，姜片、蔥段、香菜根、圓蔥片各40克，加入鹽、味達蕾201號各10克，清雞湯1千克熬制15分鐘，過濾即成。
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