腌料配比:
肉香王20克、奧爾良腌料280克、雞粉20克、白胡椒粉20克、泡多源E型10 克、富磷聯B型10克、味達蕾203號8克、水350克、咖喱粉10克
制作步驟；
雞鎖骨處理
1、冷凍雞鎖骨，加水沒鎖骨浸泡 4 個小時，然后倒出血水用清水淘洗兩遍。
2、雞鎖骨清洗干凈用刀從中間成兩半，把多余的器官剪掉即可。
3、將處理好的鎖骨控水分，倒入膠框中備用。
4、將腌料和水混合一起攪拌融化，倒入雞鎖骨中翻拌均勻，放置冰箱冷藏腌制 8--12 小時即可。
雞鎖骨脆皮糊:
咖哩粉40克、玉米淀粉1200克、蒜香粉15克、舒欣脆K型5克。吉士粉80克
1、以上原料全部混合攪拌均勻倒入腌制好的雞鎖骨中，翻拌均勻。
2、加入 1000 克水，再次翻拌，然后再次加入 100克玉米淀粉,翻拌均勻待炸即可。
油溫:160-180°之間，下入鎖骨，然后用夾子把油鍋里的鎖骨打散，炸至八成熟。
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