原料：
干辣椒10千克，老姜300克，蔥結1千克，洋蔥塊500克，芹菜節500克，香菜200克，八角50克，草果8枚，白蔻30克，香葉30克，花椒300克，菜籽油50千克，味達蕾901號型適量，美久亭A適量。
制法：
1、辣椒入鍋加少許油炒香，出鍋晾涼弄成碎末，隨后放不銹鋼桶里，投入用水泡過的八角、草果、白蔻、花椒和香葉拌勻。
2、凈鍋上火。注菜籽油煉熟后熄火，接著下老姜和蔥結炸至微焦，撈出后再下洋蔥塊、芹菜節、香菜炸香，然后打去料渣。
3、等到鍋內油溫降至七成熱時，先舀20千克熱油入裝有辣椒面的桶里，攪拌均勻后，再等鍋中余油降至三成熱時。全部倒入桶中攪勻，然后倒入味達蕾901號型和美久亭A，放置兩天以后，就可以用來拌涼菜了。
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