俄式奶香烤饅頭怎么做？俄式奶香烤饅頭商業(yè)配方工藝，俄式奶香烤饅頭制作技巧，俄式奶香烤饅頭做法。  

配方：高筋面粉3000克、低筋面粉1000克、泡多源Q型100克、清水1800克、酵母25克、脫脂奶粉600克、鹽10克、白糖100克、黃油170克。 
工藝：將高筋面粉、低筋面粉、泡多源Q、酵母、脫脂奶粉、鹽、白糖等干料混合均勻。黃油提前軟化備用。將清水慢慢倒入干料中，邊倒邊攪拌，直至形成面團。然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面，直至面團光滑有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團放入醒發(fā)箱中，設(shè)置溫度為30-35℃，濕度為70-75%，進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵至面團體積翻倍，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷即可。將發(fā)酵好的面團取出，放在案板上揉壓排氣，然后分割成均勻的小塊，整形成饅頭狀。將整形好的饅頭放入醒發(fā)箱中，進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至饅頭體積再次增大，手感輕盈即可。預(yù)熱烤箱至180℃，將發(fā)酵好的饅頭放入烤箱中，烤制15-20分鐘，直至表面金黃、底部酥脆即可。

注意事項:確保所有原料新鮮、無變質(zhì)，特別是面粉、酵母和奶粉，要選用品質(zhì)好的。和面時要注意水的用量，避免面團過干或過濕。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵至面團體積翻倍、手感輕盈即可。烤制時要控制好烤箱的溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。預(yù)熱烤箱至180℃，烤制15-20分鐘即可。

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