速凍精品蔥香花卷怎么做？速凍精品蔥香花卷商業(yè)配方工藝，速凍精品蔥香花卷制作技巧，速凍精品蔥香花卷做法。

配方：高筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08號5克、4克酵母，10克白糖。

工藝：稱取高筋面粉500克加入泡多源Q20克，加筋力源A08號5克，干拌均勻。再稱取溫水250克，再加入4克酵母，10克白糖，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成面絮，和成光滑的面團，這樣面團就和好了，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。再來準備蔥油花料，蔥切成碎末放入碗中，淋入熱油，加兩勺熟芝麻增香，一勺鹽調(diào)味，這樣調(diào)制出來的蔥花香味更濃，攪勻備用。醒發(fā)好的面團放到案板上，揉面排氣，撒點干面粉，用搟面杖搟成長方形面片，給它均勻的涂抹上蔥油花料，增加層次，再從一側(cè)給它卷起來，卷成圓柱行，用刀斜刀切成均勻的面劑，拿一個面劑，窄的，一頭朝上，用筷子向下壓下去，全部做好以后醒發(fā)20分鐘，放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存，速凍好的精品蔥油花卷，解好凍后，擺在蒸屜內(nèi)，溫水入鍋，開鍋后蒸20分鐘，蒸制20分鐘后，挺3分鐘掀鍋，膨松宣軟的速凍精品蔥油花卷就制作完成了。

注意事項:確保使用優(yōu)質(zhì)的面粉、泡多源Q、筋力源A08型等復配食品添加劑，以及新鮮的蔥花和其他調(diào)料，以保證花卷的品質(zhì)和口感。醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，確保面團充分發(fā)酵，但又不過度。速凍時要將花卷放入速凍庫，控制好溫度和時間，以確?；ň砜焖倮鋬銮也蛔冃?。冷藏時要將速凍好的花卷移入冷藏庫，保持適當?shù)臏囟?，以避免花卷變質(zhì)。

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