配方：豆腐泡500克、冰糖20克、蔥段10克、姜片10克、八角5克、桂皮2克、香葉2克、陳醋5克、老抽5克、生抽8克、蠔油5克、味達蕾901號2克、干辣椒適量。

工藝：將豆腐泡用清水洗凈，瀝干水分備用。如果豆腐泡較大，可以將其對半切開，以便更好地入味。在鍋中加入適量的水（能夠沒過豆腐泡即可），放入冰糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒。大火燒開后，轉小火燉煮10分鐘，讓調料的香味充分釋放。加入陳醋、老抽、生抽和蠔油，攪拌均勻。這些調料將為豆腐泡提供豐富的顏色和味道。加入味達蕾901號，繼續燉煮2-3分鐘，讓豆腐泡充分吸收調料的香味。將處理好的豆腐泡放入鍋中，用鏟子輕輕翻動，確保豆腐泡均勻裹上湯汁。蓋上鍋蓋，小火燉煮15-20分鐘，讓豆腐泡充分吸收湯汁并變得軟糯入味。打開鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠。期間要不斷翻動豆腐泡，避免糊鍋。當湯汁收至適量時，即可關火出鍋。將秘制豆泡盛入盤中，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項:選擇質量好的豆腐泡是制作秘制豆泡的關鍵。優質的豆腐泡口感軟糯、有彈性，能夠更好地吸收湯汁并保持形狀完整。在燉煮調料和豆腐泡時，要控制好火候。避免大火導致湯汁過快收干，影響豆腐泡的口感和入味程度。

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