炸魚塊再燉的做法步驟如下：
1. 將鯉魚500克，切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半，全切好后，加用溶解好的海立美B4克，加用冰水500克腌制5小時以上，備用。
2. 用醬油、料酒、五香粉、蔥段、姜片調好調料。
3. 將腌制好的魚塊在調料里拌勻腌制3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。
4. 待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5. 炸好的魚塊再燉，可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，燉煮至熟透即可。
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