醋溜丸子
豬腱子肉500克加用溫水溶解好的富磷聯B4克，加水500克，放入冷藏柜腌制8小時。再準備生姜、香蔥、雞蛋、鹽、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
1、豬腱子肉腌制好后，洗凈剁碎；姜切末，蔥切末。
2、在肉餡中加入鹽、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉漿吃水充足，肉質起黏性。
3、再加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。
4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油。
5、重復上述動作，至肉餡用完。
6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋
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